Các tác dụng của chiết xuất cây hương thảo!

Cây hương thảo thường được trồng để lấy lá hương thảo tươi, là hương thảo khô, bột hương thảo, tinh dầu hương thảo và chiết xuất hương thảo. Cây hương thảo có rất nhiều tác dụng như kháng oxi hóa, kháng khuẩn, ...  tác dụng nó tới từ phần phần dễ bay hơi và phần tan trong nước hoặc tan trong một số dung môi khác. Tinh dầu là phần không tan trong nước và dễ bay hơi, nó được thu bằng cách chưng cất lôi cuốn hơi nước. Còn phần dịch chiết là phần không dễ bay hơi,  nó có thể tan trong nước, cồn hoặc trong một số dung môi ít phân cực.

Chiết xuất cây hương thảo có thể được dưới 2 dạng, dạng bột và dạng hòa tan trong dung môi (thường là nước hoặc cồn thực phẩm). 

Trong một nghiên cứu mới đây được công bố trên tạp chị Frontiers in Pharmacology - (một trong những tạp chí có lượng trích dẫn cao nhất trong ngành), chiết xuất từ cây hương thảo có khả năng chống lại trầm cảm. Nó được cho là do chiết xuất của cây hương thảo (Rosemary ext.) có khả năng kháng viêm - đóng vai trò trung tâm trong bệnh lý trầm cảm. Không những vậy, Rosemary ext. còn có tác dụng cân bằng hệ vi sinh vật trong đường ruột.

Bởi vì hàm lượng polyphenol cao trong đó chủ yếu là  carnosic acid và carnosol ( có thể chiếm từ 1750%) nên chiết xuất cây hương thảo cũng có khả năng kháng oxi hóa rất tốt. Do vậy, chiết xuất cây hương thảo có thể được sử dụng làm chất bào quản tự nhiên cho thịt tươi, và thịt đã chết biến rất tốt. Nó thay thế cho các chất kháng oxi hóa tổng hợp như là BHA và BHT bởi vì những chất này có khả năng gây độc và có thể là nguyên nhân dẫn tới ung thư.

Tài liệu tham khảo
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2018.01126/abstract
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017005028101

Read More

Tại sao tinh dầu hương thảo có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh về đường hô hấp?

Trong một nghiên cứu mới đây được thực hiện tại trường Đại học Nguyễn Tất Thành, cành hương thảo tại The Seed Garden (TSG) được nghiên cứu chiết xuất tinh dầu bằng phương pháp chưng cất trực tiếp bằng nước. Trong quá trình nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy lên hiệu suất, thành phần cũng như hoạt tính của tinh dầu hương thảo.

Chưng cất tinh dầu hương thảo tại TSG

Kết quả nghiên cứu cho thấy ít có sự thay đổi về thành phần trong tinh dầu hương thảo khi sấy so với tươi. Các thành phần chính trong tinh dầu hương thảo là 1R-a-Pinene (26.252%), Eucalyptol (Cineole) (14.49%), Levoverbenone (L-Verbenone) (12.12%), Geraniol (6.36%). 

Thành phần tinh dầu hương thảo - hàm lượng L-Verbenone cao

Điều đặc biệt trong này là, hoạt chất L-Verbenone - được chứng minh là một hoạt chất rất tốt và được sử dụng nhiều trong việc chữa trị các bệnh đường hô hấp. Không những vậy, khi so sánh với các nghiên cứu trước đó, nhóm nghiên cứu nhận thấy hàm lượng L-Verbenone không có hoặc có rất ít. Đây có thể là một kết quả rất khả quan cho việc cây hương thảo trồng tại TSG có tác dụng tốt đối với các bệnh đường hô hấp. Và có thể là nguyên liệu tốt cho sản phẩm tinh dầu giải cảm và tinh dầu hỗ trợ điều trị viêm mũi dị ứng của TSG kết hợp với công ty CPQT AOTA.

Read More

Các tác dụng của hương thảo lên hệ thần kinh

Tinh dầu hương  thảo được chiết xuất từ lá của cây hương thảo, nó có rất nhiều công dụng và một trong những công dụng đó là giúp tăng cường khả năng ghi nhớ. 

Chiết xuất tinh dầu hương thảo tại Theseedgarden

Những chứng minh khoa học cho thấy, tinh dầu hương thảo có khả năng giúp những người trưởng thành khỏe mạnh ghi nhớ tốt các mục tiêu trong tương lai qua đó giúp đạt được các kết quả một cách tốt hơn - nghiên cứu bởi Jemma McCready và Dr Mark Moss từ trường đại học Northumbria (2013). Cũng trong nghiên cứu của nhóm này trước đó cho thấy, tinh dầu hương thảo có tác dụng làm tăng khả năng ghi nhớ dài hạn và khả năng tính nhẩm. Trong nghiên cứu này cũng chỉ ra thành phần 1,8-cineole có trong máu của những người làm thử nghiệm và được coi là có tác dụng lên các phản ứng sinh hóa trong cơ thể mà có tác dụng nhấn mạnh khả năng ghi nhớ. 

Cũng trong một nghiên cứu khác của trường địa học Northumbria công bố trên tạp chí Therapeutic Advances in Psychopharmacology, một lần nữa nhóm nghiên cứu chứng minh mối liên hệ giữa nồng độ 1,8-Cineol trong máu và hiệu quả ghi nhớ. Trong nghiên cứu này cũng cho biết các terpene có thể đi vào máu qua niêm mạc tại mũi hoặc thông qua phổi, và nó có khả năng bẻ gãy các chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine.

Không những làm tăng khả năng ghi nhớ ở người lớn, tinh dầu hương thảo cũng được chứng mình là có khả năng làm tăng ghi nhớ ở trẻ em. Trong nghiên cứu được công bố năm 2017 của Dr Mark Moss tại trường Đại học Victoria Earle of Northumbria. Tác giả cũng đề xuất cách giải thích cho tác động của tinh dầu hương thảo lên hệ thần kinh của trẻ là do các thành phần trong tinh dầu có thể ảnh hưởng tới các hoạt động điện trong não.

Không những vậy, viện nghiên cứu dược học Burnham cho rằng, các chất kháng oxi hóa có trong tinh dầu hương thảo như carnosic acid có khả năng hấp thu tốt các gốc tự do - nguyên nhân phá hủy các tế bào thần kinh dẫn tới suy giảm thần kinh, đột quỵ, hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân mắc chứng Alzheimer's. Các kết quả này cũng được ủng hộ bởi một nghiên cứu khác tại trường đại học Saint Louis.

Theo
https://www.sciencedaily.com/releases/2012/02/120224194313.htm
https://www.sciencedaily.com/releases/2017/05/170502204545.htm
https://www.sciencedaily.com/releases/2007/10/071030102210.htm
https://www.sciencedaily.com/releases/2013/11/131115111524.htm

Read More

Để ngăn ngừa các chất gây ung thư, hãy thêm một ít hương thảo vào trong thịt nướng

Cây hương thảo, một cây thuộc họ Bạc hà, nó là một loại gia vị phổ biến trong rất nhiều món ăn và nó có thể được sử dụng như một nhân tố để phòng chống ung thư. 
Việc phối trộn hương thảo vào trong bánh mỳ kẹp thịt nướng có thể loại bỏ các hợp chất có thể gây ung thư sinh ra trong quá trình nướng thịt. 

J. Scott Smith, giáo sư ngành thực phẩm tại Đại học  Arkansas cho rằng, nhiều người không thích mùi của tinh dầu hương thảo, nhưng bạn có thể không cần tới nó, việc sử dụng một ít dịch chiết của hương thảo và cho lên trên bề mặt của miếng thịt sẽ không tạo mùi.

Cây hương thảo tại Theseedgarden

Smith và nhóm nghiên cứu của mình cho thấy rằng, chỉ với một lượng rất nhỏ dịch chiết hương thảo có thể làm giảm từ 30-100% lượng HCAs (heterocyclic amines). HCAs là một hợp chất có khả năng gây ung thư, nó xuất hiện trong quá trình nấu thịt bò, và nó được chứng minh là hàm lượng HCAs rất nhỏ và không phát hiện được khi đun nấu thịt bò tại nhiệt độ thấp hơn 178oC trong thời gian nhỏ hơn 1 phút , và nồng độ nó càng tăng khi nhiệt độ đun tăng và thời gian tăng. 

Tuy nhiên việc nấu ở nhiệt độ thấp và trong thời gian ngắn thì không mang lại hương vị ngon cần thiết, đồng thời với đó, theo khảo sát các sản phẩm trên thị trường hầu hết đều được nấu ở nhiệt độ lớn hơn 204oC. 

Chính vì vây, việc sử dụng dịch chiết cây hương thảo cho việc đun nấu ở nhiệt độ cao trở nên khả thi hơn, khả năng kháng oxi hóa tốt của cây hương thảo dựa vào hàm lượng cao các hợp chất phenolic có trong nó. 

Các hợp chất  rosmarinic acid, carnosol and carnosic acid có trong dịch chiết sẽ ngăn cản quá trình oxi hóa các protein tránh biến chúng thành HCAs. Ngoài cây hương thảo, các cây khác như basil, mint, sage, savory, marjoram, oregano and thyme cũng là những cây có chứa hàm lượng các chất kháng oxi hóa rất cao.

Trong một nghiên cứu khác tại trường Đại học kỹ thuật Đan Mạch (Technical University of Denmark) chỉ ra  rằng, việc cho hương thảo vào trong thịt có thể làm giảm đến 60% lượng Acrylamide sinh ra trong quá trình chiên, nướng các thực phẩm có chứa nhiều carbonhydrat. Acrylamide là một chất có thể gây ung thư và nó được chứng minh là có liên quan tới ung thư vú.

Theo Science Daily
https://www.newswise.com/articles/view/540969/
https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080229142817.htm
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5834785/

Read More

Cây bạc hà nhật bản - Japanese Mint

Cây bạc hà Nhật bản có tên khoa học là Mentha canadensis, thuộc họ cây Hoa môi. Đây là loại cây có chứa hàm lượng 1-Menthol cao, nó thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và thuốc.

Cây bạc hà được trồng nhiều nhất ở Ấn Độ, theo các công bố doanh thu hàng năm của việc sản xuất methol từ cây bạc hà vào khoảng 16.000 tấn và có có giá trị vào khoảng 300 triệu USD.

Theo số liệu công bố, giá thành, sản lượng và dự đoán sản lượng trong các năm tiếp theo của menthol được cho thấy trong 3 hình phía dưới. 

So sánh giá methol tổng hợp và methol tụ nhiên theo từng năm (2001-2013) (theo https://www.takasago.com)

Giá methol sản xuất từ cây bạc hà vào khoảng 30-35 USD và trong tương lai có xu hướng tiếp tục tăng vì do biến đổi khí hậu các vùng trồng bạc hà tại Ấn Độ đang giảm dần.

Menthol từ các nguồn tổng hợp và nguồn tự nhiên

Dự đoán về sự tăng trưởng của ngành này từ năm 2018 - 2023

Cây bạc hà là một cây khá khó trồng (so sánh với hương nhu, sả, ...) vì nó rất nhạy cảm với nấm bệnh và côn trùng. Điều kiện phát triển tốt nhất cho cây bạc hà là được chiếu nắng đầy đủ, nóng và ban ngày và lạnh vào ban đêm trên nền đất ẩm nhưng thoát nước tốt, có pH trong khoảng từ 6.5-7.5 và hàm lượng hữu cơ cao.

Thử nghiệm chưng cất tinh dầu bạc hà Nhật Bản tại The Seed Garden

Tinh dầu chiếm khoảng 0.5 -1% trong toàn bộ cây bạc hà, và nó có thành phần chính là menthol và menthone. Tùy thuộc vào điều kiện chăm sóc mà 1hecta bạc hà có thể cho từ 200 - 350 kg tinh dầu. Tinh dầu bạc hà có thể được chiết xuất từ toàn bộ phần thân trên của cây (thời điểm thu hái cho chất lượng tinh dầu tốt nhất tùy thuộc rất nhiều vào điều kiện khí hâu: lượng nước, phân bón, thời gian chiếu sáng, thường thời điểm thu hái cho chất lượng tinh dầu tốt nhất là lúc cây vừa mới ra hoa). Tinh dầu bạc hà có thể được chiết xuấ bằng phương pháp chưng cất trực tiếp bằng nước, hoặc chưng cất lôi cuốn hơi nước. 

Tài liệu tham khảo

1.  A. Misra & N. K. Srivastava (2000): Influence of Water Stress on Japanese Mint, Journal of Herbs, Spices &Medicinal Plants, 7:1, 51-58

2. Takao Myoda, Takuma Matsumura, Kensuke Watanabe, Koji Ebisuya,

Tai Kaneshima, Kotaro Goto, Satoshi Nojima, Yoji Hori, Kazuki Toeda, Makoto Nishizawa

& Takane Fujimori (2018): Components of essential oil of the Japanese mint ‘Hokuto’and

its deodorization effects against human malodors, Journal of Essential Oil Research, DOI:

10.1080/10412905.2018.1494045

3. JournalofExperimentalBotany,Vol.33,No.135,pp.81OS14,August19

4.https://thechronicleindia.com

Read More

Một so sánh ngắn gọn giữa cây hương nhu tía và cây hương nhu trắng

	Cây hương nhu tía	Cây hương nhu trắng
Tên khoa học	Ocimum tenuiflorum	Ocimum gratissimum
Hình ảnh
Khu vực phân bố	Ấn Độ và nam Á	Châu Phi, quần đảo Madagascar, nam Á, Ấn Độ, trung và nam Mỹ
Đặc điểm sinh thái	Cây nhỏ, sống hằng năm hoặc nhiều năm. Thân màu đỏ tía, có lông quặp. Lá có cuống dài, thuôn hình mác hoặc hình trứng, mép có răng cưa, hai mặt đều có lông. Hoa màu tím, mọc thành chùm, xếp thành vòng 6-8 chiếc một chùm, ít phân nhánh. Quả bế. Toàn cây có mùi thơm	Cây thảo, cao 0,5 – 1,5m. Thân vuông có lá mọc đối chéo chữ thập, lá hình trứng nhọn mang nhiều lông. Hoa mọc tập trung ở ngọn cành thành xim đơn. Quả bế.
Sinh khối	Khoảng 20-24 tấn/hecta/năm (http://www.ijasvm.com/ijasvmadmin/upload/IJASVM_518288db9934c.pdf)	26 -30 tấn/ hecta/năm (http://www.scielo.br/pdf/rbpm/v17n1/1983-084X-rbpm-17-01-00018.pdf)
Hàm lượng tinh dầu	0.4-0.9% - tính theo lượng chất khô (tùy thuộc vào khí hậu, vùng miền và điều kiện thu hái)	1.5-1.8% - tính theo lượng chất khô (tùy thuộc vào khí hậu, vùng miền và điều kiện thu hái)
Main components	Thành phần chính phụ thuộc rất nhiều vào khí hậu, vùng miền và điều kiện thu hái: methyl  eugenol, β-bisabolene (13–20%) 1,8-cineole, methyl chavicol, linalool	Thành phần chính phụ thuộc rất nhiều vào khí hậu, vùng miền và điều kiện thu hái: Thymol, eugenol, p-cymene,  cis-ocimene, γ-muurolene, (Z,E)-α-farnesene, α-trans-bergamotene, and β-caryophyllene

Tài liệu tham khảo
1.https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10412905.1998.9700937
2.https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10412905.2005.9698880
3.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0923250810002020
4.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0923250810002020
5.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169115300897
6.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17269059
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29578062

Read More

Cây hương nhu tía (tím)

Cây hương nhu tím có tên khoa học là Ocimum tenuiflorum (Ocimum tenuiflorum L. hoặc Ocimum sanctum L.), nó thường được gọi là holy basil, tulasi ( thulasi) or tulsi. 

Cây hương nhu tím

Cây hương nhu tím là cây mọc tự nhiên ở khu vực nam Á, nó có nhiều tác dụng trong đó có cả trị các bệnh ở mắt, nhiễm gium tròn. Cây hương nhu tím rất dễ trồng và chăm sóc, nó được trồng nhiều với mục đích thu lấy tinh dầu và được sử dụng trong một số mục đích tôn giáo. 

Tinh dầu hương nhu tím có trong lá, hoa, hạt với hàm lượng tinh dầu khoảng 0.5%. Trong tinh dầu hương nhu tím có các thành phần chính là (E)-cinnamyl acetate, eugenol and β-elemene(1). Nó được sử dụng nhiều trong làm trà, hoặc trị các bệnh như viêm phế quản, sốt rét, cảm, tiêu chảy, buồn nôn, ói mửa, trị côn trùng cắn, ...(2).

Ngoài thành phần tinh dầu, trong cây hương nhu tím còn có rất nhiều thành phần tốt khác như vitamin A, C, calcium, kẽm, sắt,... nên ngoài sử dụng lấy tinh dầu, nó còn được sử dụng để làm trà rất tốt (hương nhu trắng không sử dụng làm trà) nên nó được coi là "Queen of Herbs". 

Những công dụng nổi trội của hương nhu tím là:
1. Giảm căng thẳng mệt mỏi
2. Kích thích và tăng cường sức mạnh của cơ thể
3. Bảo vệ cơ thể khỏi sự viêm nhiễm và làm lành vết thương
4. Làm giảm lượng đường trong máu (uống với trà khổ qua rừng - trà xanh)
5. Làm giảm hàm lượng Cholesterol
6. Làm giảm viêm và giảm đau khớp
7. Giảm đau dạ dày thông qua việc làm giảm nồng độ acid trong dạ dày và tăng bề dày chất nhầy bên trong thành dạ dày

Hương nhu tím có thể sử dụng dưới nhiều dạng khác nhau như làm trà uống, dùng tinh dầu xông, hoặc dạng tinh dầu trong viên nén - để uống. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào thường xuyên (đối với các bệnh mãn tính) bạn đều phải tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia trị liệu mùi hương khi sử dụng tinh dầu. 

Theo
1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967304004091
2. https://www.healthline.com/health/food-nutrition/basil-benefits#brain-benefits

Read More